Grüner Spargel-Salat
Svenja
Mai 13, 2022
Grüner Spargel-Salat ist einfach perfekt für den Frühling und Sommer. Knackiger grüner Spargel vereint mit Feldsalat, Walnüssen, würzigem Feta und vielen weiteren, gesunden und grünen Zutaten. Ob als Haupt-Akteur und als Beilage zum Grillen oder einem sommerlichen Gericht: Dieser Salat macht wirklich in jeder Rolle eine echt gute Rolle. Lass dich von der spannenden Zutaten-Kombination überraschen und genieße diesen sommerlichen Salat!
Zutaten
Portionen anpassen
| 6 Stangen grüner Spargel | |
| 150 g Feldsalat | |
| 2 Frühlingszwiebeln | |
| 100 g Feta | |
| 1/2 Gurke | |
| 80 g Edamame | |
| 1/4 Bund Petersilie | |
| 30 g Walnüsse | |
| 1 EL Olivenöl | |
| 1 EL Zitronensaft | |
| Salz & Pfeffer zum Abschmecken |
Nährwert- angaben
137
Kalorien
5 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
7 g
Eiweiß
Zubereitung
1.
Zutaten vorbereiten
Spargel waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Feta abtropfen und zerbröseln. Feldsalat waschen und abtropfen.
Fertig!
2.
Nüsse vorbereiten
Walnüsse in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anrösten. Grob hacken.
Fertig!
3.
Spargel anbraten
Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei hoher Hitze den Spargel ca. 3 Minuten von allen Seiten anrösten.
Fertig!
4.
Salat anrichten
Alle Zutaten miteinander vermengen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig!
Tipps
Nährwertangaben sind ungefähre Richtwerte nach den angegebenen Zutaten. Abweichungen sind möglich.
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Svenja
Svenja ist unsere Tüftlerin in der Küche. Vom Snack über schnelle Rezepte bis zu mehrgängigen Menüs wird bei ihr alles so lange getestet, bis es perfekt ist.
