Kürbisrisotto
Svenja
September 19, 2022
Kürbisrisotto ist neben Pilzrisotto der absolute Klassiker. Schön lange geköchelt und mit fruchtigem Kürbis sorgt es im Herbst und Winter dafür, dass es dich von innen wärmt. Risotto ist für uns absolutes Soulfood. Ein weiterer Vorteil: wenn du beim Kauf des Parmesan auf eine vegane Variante achtest, ist das Risotto für Veganer geeignet. Hast du Lust, es direkt einmal selbst auszuprobieren? Dann schnapp dir unser einfaches und schnelles Rezept und koche direkt los!
Zutaten
Portionen anpassen
| 500 g Hokkaido-Kürbis | |
| 400 g Arborioreis oder anderer Risottoreis | |
| 2 Schalotten | |
| 1 l Gemüsefond | |
| 200 ml Weißwein | |
| 80 g Parmesan achte ggf. auf vegetarischen bzw. veganen Käse | |
| 1 TL Muskat | |
| 1 EL Kürbiskernöl | |
| 1/4 Bund Petersilie | |
| Salz & Pfeffer zum Abschmecken |
Nährwert- angaben
395
Kalorien
62 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
16 g
Eiweiß
Zubereitung
1.
Zutaten vorbereiten
Hokkaido halbieren und entkernen. Würfeln. Schalotten schälen und fein hacken.
Fertig!
2.
Zutaten andünsten
Kürbiskernöl, Kürbis und Schalotten ca. 5 Minuten andünsten. Nebenbei den Gemüsefond in einem zweiten Topf erhitzen.
Fertig!
3.
Risotto angießen
Risottoreis in den Topf geben und ca. 1 Minute mit andünsten. Mit Weißwein ablöschen und bis auf ein Drittel verkochen lassen. Nach und nach immer wieder mit etwas Gemüsefond ablöschen, verkochen lassen und erneut Fond angießen, bis der Risottoreis gar ist.
Fertig!
4.
Risotto verfeinern
Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Parmesan dazu reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Risotto damit garnieren.
Fertig!
Tipps
Nährwertangaben sind ungefähre Richtwerte nach den angegebenen Zutaten. Abweichungen sind möglich.
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Svenja
Svenja ist unsere Tüftlerin in der Küche. Vom Snack über schnelle Rezepte bis zu mehrgängigen Menüs wird bei ihr alles so lange getestet, bis es perfekt ist.
