Geröstete Tomatensuppe

Geröstete Tomatensuppe ist ein echter Seelen-Streichler. Die Suppe ist nicht nur super schnell und einfach gemacht, sie schmeckt auch unvergleichlich lecker. Im Grunde wirfst du alle Zutaten auf ein Blech, röstest sie, pürierst sie und schon hast du eine warme Mahlzeit, die nach einem langen Tag einfach nur gut tut. Unser Profi-Hack: Die Suppe lässt sich auch hervorragend in großen Würfeln einfrieren und für eine schnelle Mahlzeit einfach wieder auftauen und kochen. Ein Meal Prep Gericht also, dass du immer in deinem Tiefkühlfach parat halten kannst. Klingt nach genau dem richtigen Plan für dich? Dann checke unser simples Rezept!

Zutaten

Portionen anpassen
1 kg frische Tomaten
2 rote Zwiebeln
1 Knolle
2 rote Paprika
1 Bund frische Basilikum
1/4 Bund frischer Salbei
200 ml vegane Kochsahne
700 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL brauner Zucker
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Utensilien
Mixer optional
oder Pürierstab

Nährwert- angaben

234 Kalorien
24 g Kohlenhydrate
21 g Fett
7 g Eiweiß

Zubereitung

1.

Vorbereiten

Tomaten und Paprika waschen. Tomaten vierteln. Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Deckel der Knolle Knoblauch abschneiden. Basilikum und Salbei waschen und trocken schütteln.
Fertig!
2.

Backofen vorheizen

Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorbereiten.
Fertig!
3.

Gemüse rösten

Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Zucker bestreuen, salzen und pfeffern. Ca. 30 Minuten backen, bis alles weich und gut geröstet ist.
Fertig!
4.

Suppe pürieren

Gemüse, vegane Sahne, Gemüsebrühe, Salbei und Basilikum in einen Mixer geben und auf höchster Stufe zu einer cremigen Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig!
5.

Suppe einfrieren

Heiße Suppe in große Eiswürfelbehälter geben, auskühlen lassen und ins Gefrierfach geben. Nach Belieben aus dem Gefrierfach holen und bei geringer Hitze mit Deckel auftauen und genießen.
Fertig!

Tipps

Nährwertangaben sind ungefähre Richtwerte nach den angegebenen Zutaten. Abweichungen sind möglich.
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