Geröstete Tomatensuppe
Svenja
Januar 27, 2023
Geröstete Tomatensuppe ist ein echter Seelen-Streichler. Die Suppe ist nicht nur super schnell und einfach gemacht, sie schmeckt auch unvergleichlich lecker. Im Grunde wirfst du alle Zutaten auf ein Blech, röstest sie, pürierst sie und schon hast du eine warme Mahlzeit, die nach einem langen Tag einfach nur gut tut. Unser Profi-Hack: Die Suppe lässt sich auch hervorragend in großen Würfeln einfrieren und für eine schnelle Mahlzeit einfach wieder auftauen und kochen. Ein Meal Prep Gericht also, dass du immer in deinem Tiefkühlfach parat halten kannst. Klingt nach genau dem richtigen Plan für dich? Dann checke unser simples Rezept!
Zutaten
Portionen anpassen
| 1 kg frische Tomaten | |
| 2 rote Zwiebeln | |
| 1 Knolle | |
| 2 rote Paprika | |
| 1 Bund frische Basilikum | |
| 1/4 Bund frischer Salbei | |
| 200 ml vegane Kochsahne | |
| 700 ml Gemüsebrühe | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 EL brauner Zucker | |
| Salz & Pfeffer zum Abschmecken |
Utensilien
| Mixer optional | |
| oder Pürierstab |
Nährwert- angaben
234
Kalorien
24 g
Kohlenhydrate
21 g
Fett
7 g
Eiweiß
Zubereitung
1.
Vorbereiten
Tomaten und Paprika waschen. Tomaten vierteln. Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Deckel der Knolle Knoblauch abschneiden. Basilikum und Salbei waschen und trocken schütteln.
Fertig!
2.
Backofen vorheizen
Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorbereiten.
Fertig!
3.
Gemüse rösten
Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit Zucker bestreuen, salzen und pfeffern. Ca. 30 Minuten backen, bis alles weich und gut geröstet ist.
Fertig!
4.
Suppe pürieren
Gemüse, vegane Sahne, Gemüsebrühe, Salbei und Basilikum in einen Mixer geben und auf höchster Stufe zu einer cremigen Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig!
5.
Suppe einfrieren
Heiße Suppe in große Eiswürfelbehälter geben, auskühlen lassen und ins Gefrierfach geben. Nach Belieben aus dem Gefrierfach holen und bei geringer Hitze mit Deckel auftauen und genießen.
Fertig!
Tipps
Nährwertangaben sind ungefähre Richtwerte nach den angegebenen Zutaten. Abweichungen sind möglich.
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Svenja
Svenja ist unsere Tüftlerin in der Küche. Vom Snack über schnelle Rezepte bis zu mehrgängigen Menüs wird bei ihr alles so lange getestet, bis es perfekt ist.
