Lachs mit grünem Spargel
Svenja
März 30, 2022
Lachs mit grünem Spargel: Gibt es ein Rezept, dass mehr nach Frische und Frühling ruft? Wir glauben nicht. Gemeinsam mit frischen Kräutern und ein paar Kirschtomaten ist dieses Rezept nicht nur einfach und schnell gemacht – es ist auch super gesund und liefert viel Eiweiß. Perfekt für warme Tage also. Zubereitet wird alles ganz unkompliziert in der Pfanne und im Backofen. Probiere es doch direkt mal selbst aus!
Zutaten
Portionen anpassen
| 600 g Lachfilet | |
| 400 g grüner Spargel | |
| 200 g Cocktail-Tomaten | |
| 8 Knoblauchzehen | |
| 4 Zweige Rosmarin | |
| 4 Zweige Thymian | |
| 2 EL Zucker | |
| 2 EL Olivenöl | |
| 1 EL Balsamicoessig | |
| Salz & Pfeffer zum Abschmecken |
Utensilien
| Auflaufform |
Nährwert- angaben
473
Kalorien
19 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
38 g
Eiweiß
Zubereitung
1.
Zutaten vorbereiten
Spargel waschen und das holzige Ende entfernen. Nimm den Spargel dazu locker an beiden Enden und biege ihn. Auf diese Art bricht genau der ungenießbare, holzige Teil ab. Tomaten waschen, Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und mit dem Messer andrücken. Kräuter waschen und trocken schütteln.
Fertig!
2.
Backofen vorheizen
Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Fertig!
3.
Spargel garen
Einen EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hälfte des Knoblauchs, des Rosmarins und des Thymians zugeben. Spargel zufügen und ca. 5 Minuten braten. Zucker dazugeben, 2 Minuten vermengen und mit Balsamicoessig ablöschen.
Fertig!
4.
Tomaten zugeben
Tomaten zugeben und 2 Minuten mit braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in eine Auflaufform geben.
Fertig!
5.
Lachs anbraten
Restliches Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben und erhitzen. Lachs zugeben und von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertig!
6.
In den Backofen
Fisch zum Spargel in die Auflaufform geben, Kräuter und restliches Bratöl darüber geben. Ca. 10 Minuten im Backofen garen, bis die Tomaten leicht zusammenfallen.
Fertig!
Tipps
Nährwertangaben sind ungefähre Richtwerte nach den angegebenen Zutaten. Abweichungen sind möglich.
Speichern als PDF
Svenja
Svenja ist unsere Tüftlerin in der Küche. Vom Snack über schnelle Rezepte bis zu mehrgängigen Menüs wird bei ihr alles so lange getestet, bis es perfekt ist.
