Rote Bete Pesto
Svenja
September 2, 2022
Rote Bete Pesto ist schnell gemixt, schmeckt super lecker und verwandelt deine Pasta in ein rosanes Geschmackserlebnis. Das finden sogar kleine Gemüse-Verweigerer richtig gut. Außerdem lässt sich das Rezept gut zum Meal preppen verwenden. Also: Viele Gründe, um dieses rosane Vergnügen einmal selbst anzurühren und es zu testen. Rote Bete Pesto ist definitiv eins unserer Herbst-Highlights.
Zutaten
Portionen anpassen
| 500 g rote Bete vorgekocht | |
| 100 ml Olivenöl | |
| 50 g Walnüsse | |
| 3 Knoblauchzehen | |
| 2 Zweige Rosmarin | |
| 50 g Parmesan auf vegetarische bzw. vegane Option achten | |
| 1 TL Zitronensaft | |
| Salz & Pfeffer zum Abschmecken |
Utensilien
| GrandPrix optional | |
| oder Mixer |
Nährwert- angaben
203
Kalorien
7 g
Kohlenhydrate
17 g
Fett
4 g
Eiweiß
Zubereitung
1.
Zutaten vorbereiten
Walnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl ca. 5 Minuten anrösten. Parmesan reiben. Knoblauch schälen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Stielen zupfen.
Fertig!
2.
Pesto mixen
Alle Zutaten für das rote Bete Pesto in einen leistungsstarken Mixer geben (wir nutzen dafür unsere GrandPrix Küchenmaschine) und 30 Sekunden auf höchster Stufe mixen. Ggf. mit mehr Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. In einem luftdichten Gefäß kühl gelagert hält sich das Pesto bis zu 4 Tage.
Fertig!
Tipps
Nährwertangaben sind ungefähre Richtwerte nach den angegebenen Zutaten. Abweichungen sind möglich.
Achte beim Kauf deines Parmesans ggf. auf vegetarische bzw. vegane Optionen, um dieses Rezept je nach Ernährungsform anzupassen.
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Svenja
Svenja ist unsere Tüftlerin in der Küche. Vom Snack über schnelle Rezepte bis zu mehrgängigen Menüs wird bei ihr alles so lange getestet, bis es perfekt ist.
