Blaubeermuffins

Schnelle Blaubeermuffins mit Streuseln

Blaubeermuffins sind ein echter Klassiker, oder? Wir backen sie besonders gerne, wenn wir mal wieder zu viele Blaubeeren gekauft und sie einen Tag zu lange vergessen haben. Aber in den Teig, backen und schon sind sie der ksötlichste, süße Snack für zwischendrin. Das Rezept ist ein ganz klassisches und schnelles: Alle Zutaten zum Teig verarbeiten, Blaubeeren unterheben, Streusel drauf zerkrümeln und ab in den Ofen. Das Ganze beschert dir in etwas 40-45 Minuten warme, fluffige und buttrig-streuselige Muffins. Was will man mehr? Vielleicht einen Käsekuchen mit Beeren? Oder wie wäre es mit einer Panna Cotta mit Blaubeer-Topping?

Zutaten

Portionen anpassen
300 g Mehl
150 g Zucker
200 ml Milch
2 Eier
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
300 g Blaubeeren
Für die Streusel
150 g Butter
50 g Zucker
30 g gemahlene Mandeln
70 g Mehl
Utensilien
Küchenmaschine optional
12 Muffin-Förmchen

Nährwert- angaben

353 Kalorien
45 g Kohlenhydrate
16 g Fett
6 g Eiweiß

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Zubereitung

1.

Teig anrühren

Alle Zutaten für den Teig bis auf die Blaubeeren in der Küchenmaschine oder per Hand zu einem lockeren und glatten Teig verrühren. Blaubeeren vorsichtig unterheben. Muffin-Förmchen einfetten oder mit Papier-Formen auslegen und den Teig gleichmäßig auf 12 Muffins aufteilen.
Fertig!
2.

Backofen vorheizen

Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Fertig!
3.

Streusel kneten

Alle Zutaten für die Streusel per Hand kräftig kneten. Die Streusel gleichmäßig über die Muffins verteilen.
Fertig!
4.

Backen

Blaubeermuffins ca. 25 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind und die Stäbchen-Probe bestehen.
Fertig!
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