Biskuitboden vom Blech
Svenja
Juli 13, 2022
Biskuitboden vom Blech hat dich schon einiges an Nerven gekostet? Damit ist jetzt Schluss! Wir zeigen dir, wie du einen fluffigen Biskuitboden backst, der sich ganz leicht vom Backblech lösen und anschließend super für Biskuitrollen aufrollen lässt. Wichtig ist dabei vor allem die Konsistenz: Luftig locker soll es sein. Und das klappt eben nur, wenn das Eiweiß wirklich steif geschlagen ist und du dir genug Zeit nimmst, die Zutaten zu vermengen. Nimm unsere Step-by-Step-Anleitung zur Hand und lass dich überraschen, wie einfach es sein kann!
Zutaten
Portionen anpassen
| 120 g Mehl | |
| 5 Eier | |
| 100 g Zucker | |
| 1 TL Backpulver | |
| 30 g Stärke | |
| 1 Prise Salz |
Utensilien
| Küchenmaschine optional | |
| oder Handrührgerät |
Nährwert- angaben
1252
Kalorien
215 g
Kohlenhydrate
27 g
Fett
35 g
Eiweiß
Zubereitung
1.
Eiweiß steifschlagen
Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät steifschlagen. Darauf achten, dass das gesamte Eiklar schaumig und fest wird. Am besten den "Überkopf-Test" machen. Dazu die Schüssel mit der Öffnung nach unten drehen. Bleibt das Eiweiß drin, ist es perfekt.
Fertig!
2.
Eigelb aufschlagen
Eigelb mit Zucker ca. 5-7 Minuten in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die Masse ist fertig, wenn sie statt Orange hellgelb geworden ist.
Fertig!
3.
Backofen vorheizen
Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Fertig!
4.
Teig fertigstellen
Eigelb-Masse mit einem Spatel vorsichtig unter das Eiweiß heben. Mehl, Backpulver und Stärke dazu sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
Fertig!
5.
Biskuitboden backen
Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit ein sauberes Küchenhandtuch bereitlegen und mit 1 EL Zucker bestreuen.
Fertig!
6.
Biskuitboden stürzen
Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und auf das Küchenhandtuch stürzen. Backpapier vorsichtig und beständig abziehen und den Biskuit mit dem Küchenhandtuch zusammen einrollen.
Fertig!
Tipps
Neben Biskuitrollen kannst du aus deinem Biskuitboden auch viele andere Sachen kreieren. Wie wäre es mit ein paar Mini-Törtchen oder einem großen Blech voll Obstkuchen?
Eine Portion entspricht hier dem gesamten Biskuitboden. Je nachdem wie er anschließend verarbeitet wird sind die Portionsgrößen unterschiedlich.
Nährwertangaben sind ungefähre Richtwerte nach den angegebenen Zutaten. Abweichungen sind möglich.
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Svenja
Svenja ist unsere Tüftlerin in der Küche. Vom Snack über schnelle Rezepte bis zu mehrgängigen Menüs wird bei ihr alles so lange getestet, bis es perfekt ist.
