Essbare Blüten und was du über sie wissen musst 

Hast du schon einmal Blumen gegessen? Essbare Blüten liegen diesen Sommer voll im Trend! Denn die meisten Blüten sind tatsächlich essbar, haben sehr unterschiedliche Geschmäcker und können somit eine echte Bereicherung für deine Koch- und Backkreationen sein. Deswegen gibt es heute unseren Guide rund um das Thema essbare Blüten. Welche Blüten sind essbar? Welche sind es auf gar keinen Fall und was kann man mit essbaren Blüten eigentlich so anstellen? Wir erzählen es dir! 

Warnung: Nicht alle Blüten sind essbar. Auch unsere Listen können nie vollständig sein. Stelle deswegen vor dem Verzehr immer fest, ob die Blüten, die du verwenden möchtest, wirklich zum Verzehr geeignet sind. 

Inhalt: 

Welche Blüten sind essbar? Die Liste

Was kannst du mit essbaren Blüten alles machen? Wir zeigen es dir

Blüten und ihre besonderen Eigenschaften

Vorsicht: Diese Blüten sind NICHT essbar! Die Liste

Essbare Blüten kaufen – wo gibt es sie?

Rezepte mit essbaren Blüten

Welche Blüten sind essbar? Die Liste

Da es tatsächlich viele Blüten gibt, die sich zum Verzehr eignen, haben wir unsere Liste essbarer Blüten in vier Kategorien aufgeteilt. Stöbere hindurch und finde heraus, welche essbare Blüte schon bald auf deinem Teller landen wird: 

Kräuter

Thymian, Basilikum, Rosmarin, Majoran, Salbei, Schnittlauch 

Gemüse

Kapuzinerkresse, Löwenzahn, Zucchini 

Obst und Beeren

Holunderblüten, Kirschblüten 

Blumen

Gänseblümchen, Ringelblume, Rosenblüten, Veilchen, Lavendel, Sonnenblume, Geranie, Hibiskus, Nelken, Kornblume, Malve, Vergissmeinnicht, Borretsch, Kamille, Minze, Schafgarbe, Krokus, Lilie, Magnolienblüten, Pfingstrosenblüten 

Was kannst du mit essbaren Blüten alles machen? Wir zeigen es dir

Essbare Blüten kannst du kulinarisch vielfältig einsetzen. Dabei gilt wie fast immer: Werde kreativ und gestalte deine Kreationen so, wie sie dir gefallen. Wir nutzen essbare Blüten gerne als kleines Highlight in Eiswürfeln, auf unserer Torten-Deko oder in anderem Gebäck. Auch in Tees kommen Blüten immer gut an. Sie sind nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight.  

Außerdem werden essbare Blüten in den verschiedensten Regionen? genutzt. Ein paar Beispiele gefällig? 

Mediterrane Küche: In der mediterranen Küche werden Kräuter wie Thymian, Basilikum, Rosmarin und Salbei oft als Gewürze verwendet und ihre Blüten können auch in Salaten und anderen Gerichten verwendet werden. 

Asiatische Küche: In der asiatischen Küche werden Blüten wie Chrysanthemen, Lilien und Lotusblüten oft in Tee und anderen Getränken verwendet. Auch die Blüten der Kirschbäume sind in der japanischen Küche beliebt. 

Indische Küche: In der indischen Küche werden Blüten wie Rosen, Koriander und Hibiskusblüten in Currys, Chutneys und anderen Gerichten verwendet. 

Französische Küche: In der französischen Küche werden Blüten wie Veilchen, Lavendel und Rosenblüten oft in Desserts und Süßspeisen wie Macarons und Crème Brûlée verwendet. 

Mexikanische Küche: In der mexikanischen Küche werden Blüten wie die der Kapuzinerkresse, der Hibiskus und der Ringelblume oft in Salaten und Salsas verwendet. 

Blüten und ihre besonderen Eigenschaften

Essbare Blüten haben nicht nur eine dekorative Wirkung auf Speisen, sondern können auch einige besondere Eigenschaften besitzen. Hier sind einige Beispiele: 

1. Aroma: Viele essbare Blüten haben ein einzigartiges Aroma, das je nach Art der Blüte süß, würzig oder sogar pfeffrig sein kann. Sie können Gerichte auf eine natürliche Weise aromatisieren und verleihen ihnen so einen besonderen Geschmack. 

2. Farbe: Essbare Blüten sind oft farbenfroh und können Speisen auf natürliche Weise verschönern. Sie eignen sich gut als Garnierung und können ein einfaches Gericht in etwas Besonderes verwandeln. 

3. Nährstoffe: Einige essbare Blüten wie Kapuzinerkresse und Veilchen enthalten Nährstoffe wie Vitamin C und Antioxidantien, die eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben können. 

4. Heilkraft: Einige essbare Blüten wie Lavendel werden aufgrund ihrer beruhigenden Wirkung auf das Nervensystem verwendet, während Ringelblumen aufgrund ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften zur Linderung von Schmerzen und Entzündungen eingesetzt werden können. 

Vorsicht: Diese Blüten sind NICHT essbar! Die Liste

Auch wenn es dir jetzt vielleicht so vorkommt: Nicht jede Blüte ist essbar. Es gibt auch viele, die nicht genießbar oder sogar potentiell gefährlich für Menschen und Tiere. Damit du nicht auf falsche Ideen kommst, haben wir dir natürlich auch hier eine Liste zusammengestellt und sogar kurz und bündig erklärt, warum welche Blüte nicht zum Verzehr geeignet ist. Spannend, oder?  

1. Oleander – enthält herzwirksame Glykoside, die zu Herzrhythmusstörungen und Vergiftungen führen können.
2. Tollkirsche – enthält das Gift Atropin, das zu Vergiftungen mit Symptomen wie Sehstörungen, Mundtrockenheit und erhöhter Herzfrequenz führen kann. 
3. Herbstzeitlose – enthält das Gift Colchicin, das zu schweren Vergiftungen mit Übelkeit, Erbrechen und Kreislaufversagen führen kann.
4. Maiglöckchen – enthält herzwirksame Glykoside, die zu Herzrhythmusstörungen und Vergiftungen führen können.
5. Rittersporn – enthält das Gift Delphinin, das zu Übelkeit, Erbrechen und Krämpfen führen kann.
6. Stechapfel – enthält psychoaktive Alkaloide, die Halluzinationen und Vergiftungen verursachen können.
7. Krokusse – können Verwechslungen mit Herbstzeitlosen und anderen giftigen Pflanzen hervorrufen.
8. Christrose – enthält das Gift Helleborin, das zu schweren Vergiftungen mit Übelkeit, Erbrechen und Krämpfen führen kann.
9. Alpenveilchen – enthält das Gift Cyclamin, das zu Übelkeit, Erbrechen und Krämpfen führen kann.
10. Fingerhut – enthält herzwirksame Glykoside, die zu Herzrhythmusstörungen und Vergiftungen führen können.
11. Engelstrompete – enthält stark psychoaktive Alkaloide, die Halluzinationen und Vergiftungen verursachen können.

Essbare Blüten kaufen – wo gibt es sie?

Essbare Blüten stehen jetzt ganz oben auf deiner Einkaufliste, oder? Aber wo gibt es die begehrten Blumen? Wir verraten es dir! 

Im Supermarkt: Einige Supermärkte und Feinkostläden bieten eine Auswahl an essbaren Blüten an. Hierbei handelt es sich oft um Rosen, Veilchen, Kapuzinerkresse und essbare Blütenmischungen. Diese Blüten sind in der Regel in den Obst- und Gemüseabteilungen zu finden. 

Auf dem Wochenmarkt: Auf Wochenmärkten gibt es oft Stände, die sich auf den Verkauf von Kräutern und Gewürzen spezialisiert haben. Hier kann man auch essbare Blüten kaufen, die frisch und saisonal angeboten werden. 

Im Internet: Essbare Blüten können auch online bestellt werden. Es gibt verschiedene Anbieter, die eine große Auswahl an Blüten anbieten, die direkt nach Hause geliefert werden. 

Darüber hinaus kannst du deine essbaren Blüten auch selbst pflücken. Hier ist allerdings besondere Vorsicht geboten. Wasche die Blüten gut ab und vergewissere dich erneut, dass es sich tatsächlich um eine Art von Blüte handelt, die bedenkenlos verzehrbar ist. Dann kannst du Blüten im Garten oder auch wild pflücken und sie anschließend für alle kulinarischen Abenteuer nutzen! 

Rezepte mit essbaren Blüten

Du hast richtig Lust bekommen, jetzt ein paar Blüten zu kaufen und direkt loszulegen? Perfekt! Denn das ist unser Ziel. Wenn du dazu noch etwas Inspiration brauchst, helfen wir dir natürlich gern weiter. 

Unser diesjähriges Sommer-Highlight sind definitiv Eiswürfel mit eingefrorenen Blüten. Dazu nimmst du einfach dein Eiswürfel-Förmchen, machst Wasser hinein und drückst die Blüten vorsichtig hinein. Tipp: Wenn du die Form in ein großes Behältnis stellst und mit Alufolie zudeckst, frieren die Eiswürfel gleichmäßiger ein und sie werden klarer. So sieht man die Blüten noch besser!